Ledige stillinger

Vi søger en køkkenchef og linjeleder

Fra den 1. april søger Ribe VikingeCenter og Produktionsskolen Lustrupholm en

køkkenchef/linjeleder til daglig ledelse af køkkenet og caféen.

Ansøgningsfrist: Onsdag 6. februar
Jobsamtaler: Onsdag 20. februar mellem kl. 10:00-15:30

Køkkenet og caféen er et centralt omdrejningspunkt på Ribe VikingeCenter og Produktionsskolen Lustrupholm med flere opgaver:

  • Køkkenet beskæftiger produktionsskole- og KUU elever, der bl.a. skal lære om og deltage i planlægning, madtilberedning, rengøring og cafédrift.
  • Køkkenet bespiser hver dag alle medarbejdere og elever. I vinterhalvåret omfatter madordningen morgenbuffet og frokost. I sommerhalvåret er det morgenbuffet, frokost i form af smør-selv madpakker samt eftermiddagskaffe.
  • Køkkenet leverer forplejning til møder og selskaber, der afholdes i huset.
  • Køkkenet står for driften af caféen i Ribe VikingeCenters åbningstid fra maj til november. Menukortet består af lune og kolde frokostretter samt kage.

I modsætning til Ribe VikingeCenters rekonstruerede vikingemiljøer er caféen et lyst og moderne rum. Det gælder også for cafémenuen, som henter inspiration i det nye nordiske køkken og lidt hos vikingerne. Vores nye køkkenchef/linjeleder skal være med til at udvikle caféens tilbud til stedets besøgende, samspillet med vikingetemaet samt sikre et fortsat højt kvalitetsniveau.

Som køkkenchef/linjeleder får du bl.a. ansvaret for:

  • Undervisning og vejledning af eleverne, herunder jævnlige opfølgningssamtaler
  • Indkøb, kontakt til leverandører, budgetopfølgning
  • Madlavning, a la carte, anretning
  • Gæstemodtagelse, cafébetjening
  • Egenkontrol, orden og rengøring
  • Vagtplaner

Du skal være udadvendt, kreativ og praktisk anlagt. Vi lægger vægt på et godtsamarbejde ikke bare i køkkenet, men alle kollegaer/elever imellem. Det er vigtigt, at du har lyst til at arbejde sammen med unge mennesker, besidder den fornødne tålmodighed, forstår at engagere dem og uddelegere passende arbejdsopgaver. Køkkenet og caféen er to travle arbejdspladser, hvorfor du skal kunne bevare roen og overblikket i alle situationer.

Det er helt nødvendigt, at du kan opfylde følgende:

  • Du er 100 % stabil; det er helt afgørende.
  • Du er en dygtig, faglig stolt uddannet kok med erfaring fra drift af storkøkken, catering eller café/restaurant.
  • Du er ansvarsbevidst og har evt. erfaring med personaleansvar/daglig ledelse.
  • Du kan undervise og inddrage elevgruppen i en meget bred vifte af arbejdsopgaver.
  • Du er servicemindet og har lyst til at give caféens gæster en god oplevelse.
  • Du har ordenssans og flair for detaljer.
  • Du har økonomisk sans og kan følge et budget.
  • Du kan tale engelsk og evt. også tysk.
  • Du trives ved samarbejde med mange forskellige elever, kolleger og gæster af huset.

Ansættelsestidspunkt: 1. april 2019

Forventet ugentligt timetal: 37 timer.

Arbejdstid: Overvejende i tidsrummet 08:00-18:00. Vi har årligt max. 10 aftenarrangementer og holder derudover åbent ca. 15 weekender, som fordeles mellem personalet. I bestemte perioder er det ikke muligt at holde ekstra fri eller ferie. Det drejer sig om den første uge i maj samt uge 30 og 31.

Løn og pension: Efter aftale. Ansættelse i øvrigt i henhold til aftale mellem Uddannelsesforbundet og De Frie Skoler.

Send din ansøgning med foto til rvc@ribevikingecenter.dk, så den er os i hænde senest onsdag 6. februar.

Ribe VikingeCenter og Produktionsskolen Lustrupholm
Lustrupvej 4
6760 Ribe
Att.: Bjarne Clement og Karen Nørgaard
Tel. 75 41 16 11

Ribe VikingeCenter

www.ribevikingecenter.dk
Ribe VikingeCenter rekonstruerer og levendegør markante vikingetidsanlæg fra Danmarks ældste by, Ribe: Markedspladsen år 710, Ripa Havn år 750, Ripa By år 825, Ansgar Kirke år 860 samt Hvidinggården år 980. I løbet af sæsonen har vi knap 1000 frivillige fra ind- og udland med i formidlingen. Ribe VikingeCenter besøges årligt af +60.000 internationale gæster, som omfatter familier, skoleklasser, institutioner, lægfolk og fagfolk.

Produktionsskolen Lustrupholm

www.lustrupholm.dk
I sommerhalvåret arbejdes indenfor formidling og levendegørelse, håndværk, køkken og café, butik og service. Produktionsskolen Lustrupholm er et tilbud til unge i alderen 16-25 år. I vinterhalvåret fokuseres på aktuelle håndværk og undervisning. Produktionsskolen Lustrupholms vigtigste opgave er få elever gjort klar til efterfølgende at gennemføre en uddannelse eller klare et job.
Fra 1. august 2019 bliver Produktionsskolen Lustrupholm en del af FGU-Vest